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Colocar a los invitados. Estrategia o simple casualidad


Reglas básicas que deberían tener en cuenta quienes organizan encuentros, aunque sean particulares

Salvo que se dedique al protocolo y sepa los sistemas más "técnicos" para establecer un orden de colocación, por regla general, los invitados son colocados según las preferencias de los anfitriones. No obstante, hay algunas reglas básicas que deberían tener en cuenta quienes organizan encuentros, aunque sean particulares.

Los anfitriones se suelen sentar enfrentados, o uno a cada lado de la mesa, en los extremos o bien en el centro de la misma (mesas rectangulares o ligeramente ovaladas, generalmente).

A la derecha de la anfitriona debe situar al invitado de mayor rango o invitado de honor. Y de igual forma, a la derecha del anfitrión debe situar al invitado de mayor rango o invitada de honor.

Para lograr una mejor "mezcla" de los invitados y una conversación más fluída, las parejas se suelen sentar separadas. No es aconsejable poner a las parejas juntas, salvo razones muy especiales (por ejemplo, que nadie hable el mismo idioma que esta señora o señor, con lo que estará mejor atendida al lado de su pareja).

En el caso, más habitual de lo que parece, que haya más hombres o mujeres, es decir, que no haya un mismo número de personas de ambos sexos, es preferible dejar a dos hombres juntos que a dos mujeres juntas. Simple cortesía, nada más.

Cuando el número de invitados sea grande, puede establecer un orden de colocación por afinidad en conocimientos, gustos, profesiones o cualquier otro criterio que pueda hacer la velada más cordial y agradable. Por supuesto, a enemistades o personas que no se caen demasiado bien, sino ha tenido más remedio que invitarles, lo más alejados posibles.

Si alguien llega con un invitado no esperado, hay que buscarle un sitio, siempre tratando de no descolocar el orden que habían establecido los anfitriones. El "invitado sorpresa" comprenderá, o debería hacerlo, su ubicación especial, si se diera el caso. Los buenos anfitriones siempre suelen estar preparados para estas ocasiones.

La falta de alguno de los invitados puede suplirse retirando su cubierto, y haciendo un ligero desplazamiento del resto de cubiertos, para "cuadrar" el nuevo espacio disponible. Hay anfitriones que optan por no retirar el cubierto. Es una decisión de cada cual.

Para terminar, hay que indicar, que salvo encuentros muy formales, en torno a la mesa, los anfitriones pueden hacer colocaciones, relativamente particulares, en función de su propio criterio, que será, con toda seguridad, para garantizar una velada mucho más agradable a todos sus invitados.
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Servir el vino. Como se Hace. Consejos. Temperatura

Es recomendable, si no entendemos de vinos, acudir a un establecimiento especializado que nos aconseje sobre los más adecuados para la ocasión.
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Palacio San Miguel, un lugar para celebrar con historia


Cuando se trata de elegir un lugar adecuado para la realización de eventos, Buenos Aires ofrece una interesante gama de alternativas. Sin embargo, cuando el nivel de exigenia aumenta, hace falta un lugar con características singulares. Ese lugar es Palacio San Miguel.

Pocas empresas mas nobles que la de rescatar del abandono un edificio representativo de una época, de un estilo, de una etapa en la historia de un país, de una ciudad, de una cultura.

El cruce de las calles Bartolome Mitre y Suipacha, en Buenos Aires, conserva mucho de la fisonomía de la urbe como era a fines del siglo pasado.

El Palacio San Miguel continúa, por suerte, ostentando su airosa mole y la elegancia de su ornamentación. Estrategicamente ubicado en el centro de la ciudad, el edificio vegetaba desde su cierre en 1976. La incuria y hasta la amenaza de demolición, lo destinaban a la ruina. Pero la firma propietaria del lugar, Launa S.A, resolvió, en gesto poco habitual y por eso mismo deblemente meritorio, recuperar la construcción para la ciudad, para el disfrute de sus habitantes, preservarndo el exterior y restituyéndolo a nuevo, y adaptando el interior, con ciudado extremo de no modificar su escencia, a nuevos usos.

SALONES
Cuatro salones principales ofrecen la posibilidad de celebrar eventos en un clima elegante y distinguido. Un prestigio que solamente el estilo clásico y la historia de un palacio pueden transmitir.

RENOIR
Un salón cuya imponencia y señorio transmiten el verdadero clima de un palacion de fin de siglo. Fue bautizado en homenaje a unos de los pintores mas importantes del romanticismo por sus espacios generosos, sus columnas con candelabros, el vitraux central y en el remate del primer piso el famoso vitraux con la imagen de San Miguel luchando contra el dragón.

PUEYRREDON
En espacio elegante y amplio cuyas oclumnas con finas molduras y los grandes ventanales con cortinados de voile suizo y cortinas de corderoy español, transmiten el clima palaciego festivo junto a 4 arañas de cristal que otorgan una luz calida y señorial. Aunque mas austero en sus detalles, el saon ofrece una gran versatilidad.

CEZANNE
Este hermoso y elegante salón fue bautizado en homenaje al maestro del color y de la forma del impresionismo francés.
Su entrada principal esta bordeada por dos enormes vitrinas de vidrio curvo biselado, accediendo al íntimo foyer interior.
Candelabros y arañas otorgan un juego de luz que permite pasar de la intimidad y recogimiento a la plena luz del inicio de un festejo.

MONET
Es un salón de gran armonia en su espacio y sus detalles. Desde el foyer de ingreso se impone al invitado la visión de un espacio central definido por columnas y molduras, las que permiten el lucimiento de las arañas de cristal que enmarcan al gran vitraux central. Dúctil, íntimo como la pintura del artista que le da su nombre.

Una fiesta en el palacio, un recuerdo inolvidable. Bienvenidos al Palacio.
www.palaciosanmiguel.com
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El Gourmet en casa


Una nueva tendencia gana adeptos a la hora de organizar reuniones en familia o con amigos. Un delivery que se adapta al gusto de los exigentes comensales

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El uso correcto de los cubiertos

Basándonos siempre en personas diestras (si somos zurdos, habrá que aplicar, simplemente, la posición inversa), los cubiertos son fáciles de utilizar. Los cubiertos deben ser de la misma cubertería para que guarden la misma proporción en tamaño, tengan el mismo diseño y sean del mismo material.

Procure utilizar los dedos y nunca toda la mano para tomar los cubiertos, encuentre dentro de las normas aquí establecidas la posición que le resulte más cómoda.

Forma de tomar la cuchara.
La cuchara se utiliza con la mano derecha siempre. Su uso está limitado a sopas, consomés y alimentos líquidos, así como purés, cremas y otros alimentos pastosos. Se toma con los dedos índice, anular y pulgar.
Forma de tomar el tenedor.
El tenedor si se utiliza solo, se usa con la mano derecha, al igual que la cuchara con los dedos índice, pulgar y anular. Si se utiliza acompañado del cuchillo, se utiliza con la mano izquierda. El tenedor sirve para pinchar o recoger los alimentos, así como soporte de ayuda con el cuchillo para cortar alimentos. También sirve para trocear alimentos blandos como verduras, huevos, etc.
Forma de tomar el cuchillo.
El cuchillo se utiliza siempre con la mano derecha y en compañía del tenedor. Se utiliza para cortar alimentos, y nunca se lleva a la boca. Se utiliza con los dedos índice y pulgar. El índice hace un poco de fuerza sobre el cuchillo para trocear los alimentos (por la parte opuesta al filo).

En todos los casos, la comida siempre se lleva a la boca, y no la boca a la comida. Es decir, los alimentos nos los llevamos a la boca con los cubiertos, pero no bajamos la cabeza para tomar los alimentos (se puede hacer una leve inclinación nada más).

Descanse los cubiertos sobre el plato.
Una vez que hemos utilizado un cubierto nunca vuelve al mantel ni se deposita en otro sitio que no sea el plato. Para hacer una pausa dejaremos los cubiertos apoyados sobre el plato cada uno en su correspondiente lado.
Deje los cubiertos sobre el plato al terminar.
Si hemos terminado el plato, dejaremos los cubiertos juntos en paralelo, sobre el plato, en la posición de las cuatro y cuarto o cuatro y veinte, más o menos; el tenedor con las puntas hacia arriba, el cuchillo con el filo hacia adentro (apuntando al interior del plato) y en el caso de la cuchara, con la concavidad hacia arriba.

En el caso de que un cubierto se caiga al suelo, lo mejor es solicitar otro pero no limpiarlo con la servilleta, el mantel o cualquier otro elemento. Los cubiertos propios nunca se utilizan para “acceder” o tomar alimentos de recipientes comunes (fuentes, ensaladeras, salseras, etc.). Cada uno de estos recipientes debe contar con sus propios cubiertos para el servicio común de los comensales. Tampoco se gesticula con los cubiertos en la mano.


www.protocolo.org



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El arte de la hora del té

A pesar de que en una época fué la forma más popular para recibir, la reunión formal para tomar el té es, hoy, casi una rareza. Ha pasado de ser una bellísima ceremonia a algo hecho de forma apresurada. El ritmo de la vida moderna, la falta de tiempo, el permanente cuidado de la línea, etc., hacen la difícil el reunirse alrededor de la tradicional tetera.
La hora clave es (desde que el mundo es mundo) las cinco de la tarde, y quien organice un té invitará a esa hora.

Preparación del té

Podremos elegir entre: té de la China, té de la India, las excelentes mezclas que realizan los ingleses, o el que produce nuestro país. Recordemos que el gusto y perfume del té que utilicemos serán fundamentales. Personalmente recomiendo el té chino. Idealmente éste es un té que se bebe solo o con limón, mientras que el indio se toma con leche fría y azúcar. Pero dependerá del gusto de cada invitado la forma en que se lo serviremos. Solamente tengamos en cuenta que, si lo servimos con leche, no le agregaremos limón.

La tetera se calienta previamente llenándola con agua bien caliente. Lo mismo se hace con las tazas, aunque si tenemos muchos invitados será una tarea difícil de llevar a cabo exitosamente.
Colocaremos una cucharada de té por cada taza, más una para la tetera, ése es el secreto de los ingleses. El agua que usaremos será llevada al primer hervor y luego vertida en la tetera, donde ya habremos colocado el té.

Todas las cosas para comer serán pequeñas (tipo bocado) o estarán cortadas como para ser fácilmente comidas con la mano, ya que no se deben usar tenedores. El pan se usará para las tostadas y los sandwichs se cortarán finamente, evitando los excesos de manteca y mayonesa.

Cómo servir el té

Los platos (no muy llenos) con las cosas para comer se colocarán en lugares cómodos para los invitados, quienes se ubicarán libremente. Los platos y servilletas se entregarán a cada persona.
La dueña de casa se ubicará con la mesa del servicio de té a su izquierda; sobre ella estarán las tazas, azucarero, limón, lechera, jarra con crema, jarra con agua, colador y tetera. Servirá cada taza, primero el té y preguntando qué desea agregarle cada cual y en qué cantidad. Le entregará la taza al invitado, sin levantarse de su lugar. Este se acercará a recibirla. El asa de la taza y la cuchara deben quedar del lado derecho de quién las recibe.

Después de servir a todos los invitados servirá su taza y estará pendiente para ofrecer más té. Los invitados se servirán ellos mismos lo que deseen comer, siguiendo esta orden: primero las cosas calientes (si las hubiere), luego las saladas y finalmente las dulces.
Para comer sostendrá el plato con una mano y tomará con la otra lo que en éste hubiese colocado.
Para beber hará lo mismo, con una mano el plato, con la otra la taza. Ésta se debe sostener naturalmente, nunca se levantará el dedo meñique al asir algo.

Normas general para invitados

Como invitados a tomar el té no pediremos café o jugo de frutas si no nos ofrecieran. Debemos adaptarnos a lo que nos sirven, no crear complicaciones, será la manera de demostrar nuestra buena educación.
No prolongaremos nuestra visita más allá de una hora y media o dos. Agradeceremos al despedirnos, no es necesario volver a hacerlo al otro día.


(por M. Berisso; en "PROTOCOLO Y CEREMONIAL: Oficial, empresario y social, Teoría y práctica".)
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30.000 amapolas en Plaza San Martín


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